Con 1 peperone e 2 fette di melone il gazpacho di pomodoro te lo dimentichi: questo sì che è fresco e nutriente con un tocco piccantino

Buono il gazpacho, ma non farlo sempre al pomodoro: prova questa ricetta con 1 peperone e 2 fette di melone e vedi che ti mangi!

Il gazpacho è una ricetta perfetta per la stagione estiva. Fresco, leggero e nutriente, si può fare in tantissimi modi diversi, anche se il più comune è quello con il pomodoro. Io, però, oggi voglio provare a portare in tavola qualcosa di diverso. Infatti, per questa ricetta ho deciso di usare 1 peperone, 2 fette di melone e qualche altro semplice ingrediente.

Il risultato finale è un piatto a dir poco eccezionale. Ti consiglio di provarlo subito perché merita! E poi è anche bello vedere perché ha un colore accesso e brillante che mette immediatamente un senso di allegria addosso.

Gazpacho peperone, melone e mandorle: la ricetta estiva che ti conquista al primo assaggio

Lascia perdere il solito gazpacho al pomodoro e prova questa versione alternativa con peperone, melone e mandorle, ancora più fresca e sfiziosa. Ci aggiungi anche un tocco piccantino e ti mangi una vera squisitezza. Io da quando l’ho provato, non posso più farne a meno!

Informazioni utili

• Difficoltà: facile
• Tempi di preparazione: 40 minuti
• Dosi: 4 persone

Ingredienti per gazpacho peperone, melone e mandorle

• 2 fette di melone;
• 1 peperone giallo;
• 100 grammi di pomodorini gialli;
• 1 cipollotto;
• 50 grammi di pane bianco raffermo;
• 1/2 limone;
• 50 grammi di mandorle pelate;
• 2 cucchiaini di Tabasco;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione gazpacho peperone, melone e mandorle

1. Per fare questo gazpacho super gustoso e allegro, comincia a tagliare le fette di melone eliminando la buccia e i semini e i filamenti interni.
2. Taglia la polpa a pezzetti e poi pulisci anche il peperone, sciacquandoli sotto l’acqua corrente ed eliminando sempre il torsolo e i filamenti e i semi interni.
3. Taglialo, quindi, a cubetti e fai lo stesso con il pane.
4. Infine pulisci il cipollotto ed affettalo finemente.
5. A questo punto, metti il melone, il peperone, il pane e il cipollotto in un mixer da cucina e frulla tutto per un minuto circa.
6. Insaporisci con il succo del limone, il tabasco, i pomodorini gialli tagliati a metà, 2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, le mandorle e un pizzico di sale.
7. Continua a frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea e regola eventualmente con altro sale e pepe.
8. Tieni infine il tuo gazpacho nel freezer per 20-30 minuti e poi impiatta, se vuoi, con altro pepe e succo di limone.

Leggi anche: L’antipasto dell’estate è la bruschetta, ma se la fai così spacchi sicuro: metti questo insieme ai pomodorini

Leggi anche: Prepara subito 2 teglie perché queste focaccine senza lievito sono la fine del mondo: mica se ne accorgono che ci sono le carote

Trucchi e consigli: come sempre , puoi personalizzare la ricetta aggiungendo qualche aroma. Per esempio, puoi impiattare con l’aggiunta di qualche fogliolina di basilico o di menta. Al posto del Tabasco, puoi usare un pizzico di peperoncino fresco o in polvere.