Una ricetta più veloce non esiste eppure ha sempre un successo pazzesco: cucinate così le zucchine sono golosissime

Pensare che questa ricetta è nata proprio perché in casa non avevo niente eppure ha riscosso un successo incredibile: le zucchine così sono super golose ma anche molto facili da preparare.

In casa mia in estate può mancare qualunque cosa ma di certo non mancheranno mai le zucchine: ne vado ghiotta. E, obiettivamente, essendo di stagione hanno anche il vantaggio di essere ricche di sostanze nutritive e di costare anche poco.
Faccio parte della categoria di persone che, quando si può, preferisce comprare di stagione e a chilometro zero: penso che faccia bene sia alla salute che al Pianeta e pure al portafoglio.

Mi sgridano sempre perché ne compro troppe ma, in alcuni casi, sono la salvezza. L’altra sera non avevo proprio idee per cena eppure con due zucchine e poco altro ho tirato fuori un piatto che se lo sono litigati da quanto era goloso. E dire che era nato per caso, proprio perché non sapevo che cosa inventarmi. Come sempre le cose semplici si rivelano quelle vincenti.

Zucchine ripiene: leggere e golosissime

Quando in casa abbiamo due verdure e un po’ di pangrattato allora abbiamo tutto per tirare fuori una cenetta semplice ma da leccarsi i baffi. Dunque se non avete fatto in tempo a fare la spesa, non c’è problema: bastano solo delle zucchine, qualche erbetta e del pangrattato e vedrete che saranno tutti più che felici. Le verdure ripiene sono sempre un’ottima soluzione: fanno parte dei piatti light ma golosi.

Informazioni utili

• Difficoltà: facilissima
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Dosi: 4 porzioni

Ingredienti per le zucchine ripiene

• 8 zucchine tonde piccole (oppure 4 grandi)
• 4 cucchiai di pangrattato
• una decina di foglie di basilico
• due cucchiaini di origano
• due cucchiai di formaggio grattugiato
• olio extra vergine di oliva q.b
• sale q.b

Preparazione delle zucchine ripiene

1. Sbollentare per circa 10 minuti le zucchine
2. Lasciarle leggermente raffreddare, poi togliere la calotta e svuotarle un po’ della polpa.
3. Mettere la polpa in una ciotola e unire il formaggio grattugiato, il pangrattato, sale, origano e basilico tritato.
4. Con il composto riempire le zucchine.
5. Cospargerle con un filo di olio extra vergine di oliva e ancora un po’ di formaggio grattugiato.
6. Farle cuocere, in forno già caldo, a 180 gradi per 15 minuti.

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Trucchi e consigli: come vedete zero fatica ma risultato da leccarsi i baffi. Una ricetta vegetariana, leggera e super gustosa che piacerà a tutti, potete scommetterci. Nel caso aveste a cena ospiti vegani, basterà sostituire il formaggio grattugiato con uno vegetale al 100%, ormai si trovano in tutti i supermercati e sono, di solito, a base di mandorle e anacardi.