Per le feste si cucina in abbondanza e poi qualcosa avanza sempre ma io non spreco niente: con i carciofi avanzati faccio una vellutata che è la fine del mondo da quanto è buona.
Il pranzo di Pasqua è andato e, come sempre, un po’ di cibo è avanzato. Certo c’è ancora Pasquetta ma non possiamo mica riproporre le stesse pietanze del giorno prima. In particolare avanzano sempre le verdure perché, per paura che siano poche, tendiamo a cucinarne più del necessario.
Che fare allora? La soluzione, come sempre, viene direttamente dalle nostre nonne: ingegnarsi per riciclare. Quando mai le nostre nonne buttavano via qualcosa? Pure il pane secco riutilizzavano e ci facevano delle torte da colazione che erano buonissime, perfette da inzuppare nel latte.
Io per la cena di questa sera ho deciso di riutilizzare i carciofi rimasti facendo una bella vellutata. Per farla ci vuole davvero niente: giusto quei due o tre ingredienti che abbiamo tutte in frigorifero come, appunto, verdure avanzate e una patata. Per renderla più cremosa aggiungo un po’ di tofu morbido ma se non lo avete va benissimo anche la ricotta. Vedrete che con poca fatica e zero spesa farete felici tutti.
Vellutata di carciofi: tanto gusto ma pochissime calorie
Dopo il pranzo di Pasqua avanza sempre tanto cibo e, in particolare, tante verdure. Essendo la stagione, quest’anno mi sono avanzati i carciofi visto che ne avevo cotti un po’ troppi. Ma io non butto via proprio nulla: con i carciofi rimasti faccio una bella vellutata per cena così stiamo tutti leggeri ma senza rinunciare al gusto.
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di carciofi già cotti
- 1 patata media
- 100 gr di tofu cremoso oppure di ricotta
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b
Preparazione
- Sbucciare e tagliare a pezzi la patata.
- Mettere la patata e i carciofi in padella con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e farli rosolare.
- Dopo circa 10 minuti unire un paio di mestoli di acqua, aggiungere il sale, coprire con un coperchio e fare andare a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Quando saranno morbidi, mettere gli ortaggi nel frullatore, aggiungere il tofu morbido oppure la ricotta e frullare fino ad ottenere un composto vellutato.
- Aggiustare di sale e pepe e servire.
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Questa vellutata ha due vantaggi: è leggerissima e dopo il pranzo di Pasqua un po’ di leggerezza non gusta e, in più, è un modo intelligente per non sprecare le verdure rimaste. Io ho usato i carciofi perché mi erano avanzati quelli ma potete usare anche altri ortaggi come gli asparagi o le zucchine o gli spinaci o i broccoli. Una ricetta buona, sana, leggera e anti spreco! Inoltre, se invece della ricotta usate il tofu morbido, è anche 100% vegana.
