Se avevo un dubbio, ora non ce l’ho più: il piatto dell’estate è lei: questa zuppa fredda leggerissima ma ricca di proteine. Un piatto unico gustoso e nutriente.
I piatti unici in estate rappresentano una vera e propria salvezza: si porta in tavola una pietanza ricca e nutriente che accontenta tutti e si evita di stare ore a i fornelli per portare in tavola primo, secondo e contorno. Da quando ho scoperto questa zuppa, la preparo spessissimo.
Non è solo buona da impazzire ma è anche super nutriente: una bomba di proteine, vitamine e sali minerali. Però, al tempo stesso, è anche molto leggera e non appesantisce. Non lasciatevi intimorire dalla parola zuppa perché è fredda, una tipica zuppa estiva cucinata proprio con i meravigliosi ortaggi che questa stagione ci offre.
La servo con qualche crostino a parte e il gioco è fatto: minimo sforzo e cena pronta. E piace sempre molto a tutti. Infatti la preparo anche quando ho ospiti: quando magari siamo in 6 o anche in 8 perderei ore ai fornelli e con questo caldo davvero non ne ho voglia. Con questo piatto metto tutti d’accordo e io non mi faccio una sudata. Provatela e mi ringrazierete: è il piatto dell’estate per eccellenza.
Zuppa fredda di pomodoro e ceci: light ma nutriente
Non hai idee per la cena di questa sera ma non hai nemmeno troppa voglia di stare ai fornelli? Non ti preoccupare: con questa golosa zuppa fredda salviamo capra e cavoli. Velocissima, facile, metti tutto nel frullatore e via. Buona da impazzire, super leggera ma con tante proteine: una cena light ma nutriente.
Ingredienti per 4 persone
- 800 gr di pomodori maturi tipo San Marzano
- 350 gr di ceci cotti (quelli in barattolo vanno benissimo)
- mezza cipolla rossa di Tropea
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- un cucchiaino di origano
- sale e pepe q.b
Preparazione
- Frullare i pomodori con i ceci e l’olio extra vergine di oliva fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungere la cipolla affettata, sale, pepe e origano e dare ancora una bella frullata.
- Impiattare e decorare a piacere.
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Come vedete questa zuppa fredda si prepara in un attimo. Contiene molte proteine vegetali e la vitamina C dei pomodori. Io consiglio di prendere la varietà San Marzano, meno acquosi e con una polpa più dolce. La cipolla rigorosamente rossa di Tropea dalla dolcezza inconfondibile. Servite tutto con qualche crostino e la cena sarà pronta. Un piatto unico da leccarsi i baffi. Questa zuppa, oltre ad essere leggera e gustosa, è anche 100% vegana e senza glutine: perfetta per tutti.
