In estate non rinuncio a svegliarmi con dolcezza: con questo budino light inizio la giornata con un pieno di golosità

Non so voi, ma io senza qualcosa di dolce al mattino non riesco proprio a carburare: in estate questo budino light è la salvezza, leggero ma golosissimo.

Non si tratta di vizio, ma di essere golosi: al mattino c’è chi ha bisogno del caffè, io del dolce. Senza qualcosa di goloso non riesco a carburare e resto di pessimo umore per tutto il giorno. Ecco perché, anche in estate, a colazione, c’è sempre questa delizia ad aspettarmi: un budino light e cioccolatoso da 0 sensi di colpa.

Sì, certo, anche io voglio stare attenta alla linea per la bella stagione e, quindi, faccio attenzione a mangiare in modo sano e bilanciato. Ma questo non vuol dire mica privarsi di ciò che è buono e piace, ma semplicemente di fare le scelte giuste e sfruttare al meglio gli ingredienti a disposizione. Come dimostra questo dolcetto favoloso che, per la cronaca, possiamo servire anche come dessert.

Cremoso, goloso e light: la ricetta semplicissima del budino cioccolatoso che ti svolta l’estate

Che posso farci, vado matta per il cioccolato. Anche se, in questo caso, si tratta di cacao, ma il risultato è praticamente lo stesso. Per avere perfetti miei budini al mattino me li preparo sempre la sera prima, così che, una volta alzata, posso sedermi direttamente a tavola e godermeli. Pronto ad assaggiarli?

Ingredienti per 4 budini

• 420 ml di latte scremato (o di cocco, mandorle);
• 20 grammi di amido di mais;
• 15 grammi di cacao amaro;
• 1 cucchiaino di miele.

Preparazione

1. Setacciamo il cacao e l’amido in un tegame e uniamo 80 ml di latte dal totale;
2. Amalgamiamo gli ingredienti con una frusta, evitando grumi;
3. Spostiamoci sul fuoco, aggiungiamo il resto del latte e mescoliamo;
4. Continuiamo a girare delicatamente fino a quando il composto non inizierà a farsi cremoso, addensandosi;
5. Uniamo a questo punto il miele, continuando a girare;
6. Spegniamo la fiamma e muniamoci dei classici stampini per budino;
7. Riempiamoli con la crema ottenuta e lasciamo freddare;
8. Una volta che la crema sarà a temperatura copriamo con della pellicola e mettiamo in frigo;
9. Facciamo rassodare per due o tre ore o, se aspetteremo l’indomani per gustare i nostri budini, tiriamoli fuori una decina di minuti prima di sederci a fare colazione.

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Consiglio extra: possiamo sostituire il miele con della stevia.