Avresti mai detto che questo tortino leggero e senza glutine non è un dessert, ma un secondo piatto? Lo mangi col cucchiaio ed è squisito.
Come abbiamo più volte ricordato, in estate è normale non avere voglia di cucinare e di mangiare piatti pesanti. Motivo per cui è fondamentale riuscire a trovare ricette fresche e leggere, perfette da servire anche con le alte temperature. A tal proposito, quest’oggi voglio svelarti come fare questo tortino squisito.
A vederlo sembra un dessert, ma in realtà è un secondo piatto. Volendo puoi portarlo in tavola anche come antipasto. Inoltre, lo possono mangiare tutti perché è senza glutine. Provalo subito e lasciati stupire dalla sua freschezza e bontà.
Questo tortino leggero e senza glutine non è un dessert: la ricetta è col pomodoro
Quando lo porto in tavola tutti credono che sia un dessert, ma in realtà si tratta di un tortino salato super leggero e senza glutine, perfetto da servire come antipasto o come secondo. Si fa con il pomodoro ed è davvero squisito. La consistenza ricorda quella di una mousse. Provalo subito.
Ingredienti per 4 persone
- 700 grammi di pomodori datterini;
- 40 grammi di mandorle tostate;
- 50 millilitri di latte;
- 40 grammi di parmigiano grattugiato;
- 150 grammi di panna fresca liquida;
- 1 cucchiaio di amido di mais;
- 1 cucchiaino di zucchero di canna;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 cucchiaino di agar agar;
- 1 ciuffo di basilico;
- scorza di limone grattugiata q.b.;
- sale q.b.;
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Questo tortino al pomodoro è davvero delizioso. Lo mangi col cucchiaio e conquista tutti i sensi! Per farlo, lava subito i pomodori e tagliali a spicchi.
- Mettili in una scodella e condiscili con sale, olio extravergine d’oliva ed un po’ di scorza di limone grattugiata.
- Dopodiché, fai rosolare uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e poi aggiungi i pomodori.
- Saltali per al massimo 5 minuti, unisci lo zucchero di canna e dai una mescolata.
- A questo punto, passa i pomodori al setaccio, raccogliendo il succo cremoso in una scodella.
- In un pentolino mescola bene l’amido di mais e l’agar agar e poi falli sciogliere nel latte versato a filo.
- Quando il composto avrà raggiunto il punto di ebollizione, unisci la panna e continua a mescolare per un paio di minuti.
- Togli il composto dal fuoco e lascialo raffreddare. Intanto, con un mixer da cucina trita il parmigiano e le mandorle tostate in modo da formare una specie di farina.
- Unisci quest’ultima alla crema tiepida e al succo di pomodoro e regola di sale. Per ottenere una consistenza ancora più vellutata, passa il composto al setaccio.
- Infine, distribuisci la crema ottenuta in 4 stampini grandi circa 7 centimetri di diametro e 5 di altezza, bagnati all’interno.
- Conserva tutto in frigo per almeno 6 ore e poi sforma i tortini delicatamente e servili con delle foglioline di basilico ed un filo d’olio.
