Asparagi e ricotta stanno benissimo insieme: io li uso per preparare un antipasto del 25 aprile semplicemente irresistibile.
Se vuoi rendere unico e speciale il tuo menu del 25 aprile, faresti bene a portare in tavola questo antipasto semplice, ma allo stesso tempo gustoso, leggero e primaverile. Basta avere in casa una confezione di ricotta, un mazzetto di asparagi e poco altro per lasciare tutti a bocca aperta con qualcosa di irresistibile.
Si tratta di una ricetta che va bene anche da portare con sé per un picnic all’aria aperta e da preparare in anticipo, così da avere poi più tempo libero per godersi la giornata all’insegna del relax e del divertimento. Se poi avanza, puoi anche metterlo in un contenitore con chiusura ermetica e mangiarlo il giorno seguente in pausa pranzo in ufficio.
Antipasto top con asparagi e ricotta: ricetta primaverile, veloce e gustosa
Scommettiamo che in poche semplici mosse ti faccio preparare un antipasto sfiziosissimo a base di ricotta e asparagi. Questi 2 ingredienti insieme stanno alla grande e danno vita ad una sinfonia di sapori pazzesca. Proprio quello che ci vuole in questa stagione dell’anno!
Ingredienti per 1 teglia da 24 cm
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo;
- 1 mazzetto di asparagi;
- 350 grammi di ricotta;
- 100 grammi di parmigiano grattugiato;
- 2 uova;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Preparazione
- Come avrai capito dalla lista della spesa, oggi come antipasto andremo a fare una torta salata con ricotta e asparagi. Per prima cosa, inizia a lavorare la ricotta in una ciotola insieme al parmigiano grattugiato.
- Aggiungi un pizzico di sale, una grattata di pepe e 2 uova intere e mescola bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- A parte, lava gli asparagi sotto l’acqua corrente e poi puliscili eliminando la parte più dura del gambo e pelando quella rimanente.
- Tagliali in due e metti tutto a bollire in una pentola d’acqua leggermente salata.
- Dopo circa 5 minuti, scola gli asparagi e srotola la pasta sfoglia.
- Sistemala con la sua carta da forno su una teglia rotonda grande circa 24 centimetri di diametro e bucherella la base con i rebbi di una forchetta.
- Farciscila con la crema di ricotta e decora la superficie con gli asparagi sbollentati.
- Cuoci la torta in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 30-40 minuti e, quando questa sarà diventata bella dorata, tirala fuori e lasciala raffreddare prima di servirla.
Il consiglio extra: se vuoi ottenere una crosticina un po’ più croccante, cospargi la superficie con una manciata di pangrattato o di parmigiano grattugiato. Se a casa non hai la ricotta, al suo posto puoi usare un formaggio fresco spalmabile. Per una nota più intensa, mischia anche un po’ di gorgonzola.
