Giovedì la tradizione vuole gli gnocchi e allora gnocchi siano ma mica quelli tradizionali: i miei sono di una bontà unica, li mangi una volta e non te li scordi più e sono pure facilissimi da fare.
E che giovedì sarebbe senza un bel piatto di gnocchi per pranzo? La tradizione è tradizione e si rispetta. Oppure no? Beh io la rispetto per metà perché gli gnocchi di oggi sono un po’ diversi da quelli classici con le patate e conditi con un mare di sugo o di pesto.
Sono molto più leggeri perché non hanno nemmeno un grammo di patate e, dunque, riduciamo i carboidrati e poi sono anche veloci da fare. Il condimento? Goloso da impazzire, super cremoso e con tante proteine. Insomma se provate questi gnocchi, gli altri ve li dimenticherete proprio e farete sempre i miei.
Il vantaggio è che non solo sono veloci, perfetti da fare anche poco prima che i bambini escano da scuola ma sono anche così leggeri che pure se siete a dieta potete mangiarvene un bel piatto senza sensi di colpa: hanno tante proteine ma pochissimi carbo. Ogni volta che li porto a tavola il successo è garantito: mi hanno persino detto che così buoni non li fanno nemmeno al ristorante i grandi chef.
Gnocchi di ricotta e anacardi: super light e super buoni
Gli gnocchi sono buoni sempre, in tutte le stagioni e in tutti i modi. Ma se sono diversi dal solito e light, ancora meglio. Di ricette di gnocchi light senza patate ce ne sono tante: quella di oggi, però, è particolarmente golosa in quanto ha una bella salsa avvolgente e cremosa. Provateli e sentirete gli applausi.
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di ricotta di mandorle
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di anacardi
- 50 gr di noci sgusciate
- 100 ml di bevanda vegetale di soia senza zuccheri
- sale e pepe q.b
Preparazione
- Per preparare gli gnocchi di ricotta, per prima cosa, con una forchetta schiacciare bene la ricotta di mandorle.
- Unire la farina di riso, un pizzico di sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare degli gnocchi e farli cuocere in acqua bollente salata.
- Mentre gli gnocchi cuociono, frullare gli anacardi con le noci, la bevanda di soia, sale e pepe.
- Scolare gli gnocchi e condirli con la salsa di anacardi.
- Una bella spolverata di pepe e un po’ di prezzemolo fresco tritato e via in tavola caldi e fumanti.
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Molto più veloci rispetto agli gnocchi classici in quanto non bisogna fare cuocere le patate e, inoltre, molto più light. Pochissimi carboidrati ma tutte le proteine della ricotta di mandorle e degli anacardi e i grassi buoni delle noci. Un piatto equilibrato e completo, adatto anche ai vegani.
