La ricetta originale della torta Caprese, mi fido solo di lei, della youtuber napoletana: solo così mi viene umida e non si secca mai!
Io adoro la torta Caprese, mi fa letteralmente impazzire: fondente, umidissima e dalla consistenza scioglievole, per non parlare poi del sentore di mandorla fantastico che mi permette di poterla servire anche come dolce estivo. E infatti io da quando ho scoperto la ricetta di Valentina non l’abbandono più e mi fido solo delle sue sapienti mani!
Valentina è una youtuber affermata e pubblica spessissimo le sue video ricette sul suo canale Youtube @Hovogliadidolce e ti garantisco che la voglia la fa venire anche a te perché condivide preparazioni pazzesche! Tutte semplici sia chiaro, alla portata di tutti e ovviamente con ingredienti di facilissima reperibilità. Oltre a essere bella è anche brava, insomma, come ti dicevo io ormai mi fido solo di lei. E infatti oggi voglio condividere con te la ricetta della sua torta Caprese, è proprio originale originale!
Torta Caprese di Valentina, fidati di chi è napoletana d’hoc: la sua ricetta è perfetta
Valentina, sul suo canale Youtube Hovogliadidolce vanta quasi 90.000 iscritti e milioni di visualizzazioni, ma a guardare le sue video ricette puoi benissimo capire anche tu il perché: tutte semplici, facili, adatte a tutte le esigenze e pensate persino per i bambini. Oggi voglio condividere con te la sua video ricetta della torta Caprese originale, il dolce originario di Capri a base di mandorle, cioccolato e burro.
Una torta godereccia, che si prepara in poco tempo e che si presta anche al clima estivo perché in fondo chi può rinunciare al cioccolato? E quindi mettiamoci all’opera e scopriamo come Valentina la prepara: lei parte dalle mandorle tostate che frulla in un mixer con un po’ di zucchero, questo permetterà di non rilasciare troppo gli oli naturali dei frutti. Mette da parte e intanto scioglie il burro con il cioccolato fondente in un pentolino.
Una volta ottenuto un composto liscio e vellutato lo lascia raffreddare completamente, nel frattempo sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi. Ai primi aggiunge una parte di zucchero, monta insieme ai tuorli sino a ottenere un composto ben spumoso. A questo punto aromatizza con liquore strega e aroma di mandorla, ma ci fa sapere che possiamo anche usare scorza d’arancia e rum.
Quando avrà incorporato questi ingredienti aggiunge il composto di cioccolato e infine le mandorle. In questa fase potresti notare una consistenza molto corposa, è del tutto normale. Valentina quindi monta gli albumi con il restante zucchero e poi con movimenti dal basso verso l’alto li incorpora all’impasto principale. Arriva il momento della cottura, ci suggerisce di usare una classica teglia da pastiera affinché la torta assuma la forma originale da tradizione.
Quindi la imburra, versa in centro l’impasto e livella cuocendo in forno preriscaldato/statico/200° per i primi 7 minuti, dopodiché abbassa a 160° e cuoce altri 35/40 minuti. Sforna e lascia freddare. Infine una spolverata di zucchero al velo e voilà, ecco la torta Caprese originale! Ti lascio il video di Valentina così puoi scoprire le dosi al dettaglio e la preparazione passo passo.
