La crostata non si fa soltanto di inverno e Giallo Zafferano ce lo dimostra: vogliamo fare insieme quella al limone? Fresca da far paura!
A volte pensiamo che alcune pietanze abbiano una loro stagionalità e per carità, il concetto non è ovviamente sbagliato: durante l’inverno ad esempio viene proprio voglia di infornare una bella torta da gustare calda, ma anche preparare dei biscotti o la classica cioccolata calda, mentre d’estate è un pout-pourri di piatti freschi, esotici, che ci facciano stare davanti ai fornelli il meno possibile.
Eppure ti posso garantire che anche una crostata può diventare estiva e Giallo Zafferano ce lo dimostra: che ne dici di preparare insieme a Giovanni Castaldi, uno dei food blogger di GZ una deliziosa crostata al limone? Non ha burro questa, infatti prepareremo una deliziosa frolla all’olio. Non ci resta che andare in cucina!
Crostata al limone di Giallo Zafferano, prova la versione all’olio: più leggera e fresca
Giallo Zafferano non ha ovviamente bisogno di presentazioni e in realtà neppure Giovanni Castaldi, volto storico dell’azienda e del programma culinario con un seguito su Youtube di ben 2,81 milioni di persone. Proprio insieme a lui oggi prepariamo la crostata al limone con una base di frolla all’olio, quindi molto più leggera e digeribile, perfetta anche per i periodi estivi più caldi.
Può essere servita addirittura fredda da frigo perché non perderà consistenza e sapore, vedrai che merenda deliziosa! Quindi allacciamo il grembiule e partiamo: Giovanni parte dalla preparazione della crema perché dovrà riposare e assestarsi, quindi versa in un pentolino del latte, aggiunge un pizzico di sale e intanto in un’altra casseruola sbatte i tuorli con lo zucchero, unisce la farina, succo di limone e crea un composto liscio e omogeneo. Versa il latte ormai caldo all’interno, miscela a dovere e riporta il tutto sul fuoco cuocendo a fiamma dolce fino a ottenere una crema densa.
La versa in una pirofila, copre con pellicola a contatto e fa raffreddare in frigo. Ecco quindi che nel frattempo prepara la frolla all’olio: in una ciotola versa la farina, aggiunge lievito per dolci, scorza di limone, zucchero e mescola i composti solidi, dopodiché unisce le uova, l’olio di semi di arachide e mescola sino ad ottenere un composto abbastanza sbriciolato, ribalta tutto su un piano da lavoro e compatta a dovere, avvolgendolo con pellicola e facendo riposare in frigo.
Arriva quindi la parte più divertente della ricetta: riprende il panetto, lo stende su un piano infarinato con un matterello e ottiene una sfoglia spessa circa 1/2 cm, la sposta all’interno di uno stampo per crostiera e rifila i bordi. Versa in centro la crema che ha ammorbidito con una frusta e poi con i rimasugli di pasta crea delle losanghe, che dispone fitte fitte sulla superficie, in senso obliquo.
Infine cuoce in forno preriscaldato/statico/ 170° per 45 minuti. Sforna, fa raffreddare e fa cadere zucchero al velo a pioggia: ecco la nostra crostata al limone con frolla all’olio! Ti consiglio di guardare con attenzione il video allegato sopra così puoi scoprire le dosi al dettaglio e il procedimento.
