Non avevo idea su che cosa fare per cena, poi ho preparato questa acquasale con il pane raffermo. È uscito un capolavoro: ecco la ricetta.
In estate non c’è niente di più buono che preparare l’acquasale. Si tratta di una ricetta semplice e veloce, ottima da portare a tavola quando fa molto caldo e non si ha proprio voglia di mettersi davanti ai fornelli per preparare una pietanza. Nel corso degli anni, questa preparazione ha subito delle modifiche, con varianti davvero gustose.
Questo piatto estivo per antonomasia è tipico della regione pugliese ed è considerata una pietanza povera, proprio per le scarse condizioni economiche che gravavano sulla popolazione pugliese del dopoguerra. In genere, infatti, veniva consumato da pescatori e contadini che per lavoro erano costretti a passare giornate intere fuori casa, ma oggi la ricetta è apprezzata da tantissime persone. Può fungere benissimo da antipasto, ma anche da piatto unico, visto che c’è il pane.
Come fare l’acquasale con il pane secco: la ricetta facile e veloce
La ricetta tradizionale dell’acquasale richiede l’uso delle friselle, ma questa volta utilizziamo il pane secco. In questo modo non solo si salverà la cena in pochissimi minuti, ma si riutilizzerà anche in pane raffermo che altrimenti rischia di essere buttato. La preparazione è facilissima e, ovviamente, vede come protagonisti i pomodori, che è meglio sceglierli di qualità e saporiti, così da dare alla pietanza il giusto gusto.
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di Pane raffermo pugliese
- 1 cipolla
- 1 cetriolo
- 150 g di pomodori
- sale
- basilico
- origano
- olio extravergine di oliva
Procedimento
- Per preparare l’acquasale, la prima cosa da fare è spezzettare le fette di pane raffermo e poi inumidire i pezzi di pane con l’acqua. La quantità di acqua va a occhio, in quanto bisogna usarne quanto basta affinché il pane diventi morbido.
- Mentre il pane si è bello inumidito, procedere con il preparare i pomodori: lavarli e poi strofinarli con delicatezza sul pane.
- Tagliare a pezzettini il pomodoro e il cetriolo, metterli tutti in una ciotola.
- Procedere con il tagliare la cipolla, per poi mescolarla con l’aggiunta di origano, olio extravergine di oliva e sale.
- Amalgamare tutti gli ingredienti per bene e poi lasciar riposare per 20 minuti, in questo modo la pietanza si insaporirà per bene.
- Una volta trascorso il tempo dovuto, non resta che servire la pietanza a tavola e gustarla.
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N.B. La pietanza può essere arricchita con qualsiasi altro ingrediente. Si consiglia di consumare l’acquasale appena fatta, in alternativa può rimanere in frigo coperta per un paio di giorni.
