Oggi una ricetta ‘trash’ ma che ha davvero il suo perché: facciamo le zucchine alla scapece di Donna Imma e vedrai che contorno saporito!
Sia chiaro, le zucchine alla scapece non possiamo assolutamente considerarle trash, ma forse chi le prepara sì. Ebbene, oggi vi sveliamo la ricetta di Donna Imma e del marito Matteo, realizzate all’interno di una puntata del loro programma su Food Network. Donna Imma non ha bisogno di molte presentazioni, la conosciamo praticamente tutti grazie al programma Il boss delle cerimonie, diventato poi Il castello delle cerimonie dopo la scomparsa del padre, Don Antonio Polese.
Al di là dell’aspetto piuttosto surrealistico di parecchie puntate, di dubbio gusto estetico e che ritrae una Napoli esagerata, molto sfarzosa e poco chic(che non rappresenta ovviamente la meraviglia culturale, storica e sociale dell’intera città), di risate ce ne siamo fatte parecchie, sei d’accordo? Eppure Donna Imma è anche un’ottima cuoca e infatti oggi vi consigliamo la sua ricetta delle zucchine alla scapece. Si voglia accettare o meno, lei è napoletana d’hoc, quindi chi meglio di lei è adatta per consigliarci come prepararle? Scopriamo insieme il procedimento.
Prova le zucchine alla scapece di Donna Imma e sono sicuro che ti piaceranno da matti
Al di là dell’aspetto trash dei personaggi, In cucina con Imma e Matteo ha riscosso davvero tanto successo, merito certamente di Food Network, il canale ufficiale del Digitale Terrestre dedito interamente ai programmi culinari. In ogni puntata Donna Imma insieme al marito Matteo ci fanno scoprire ricette della tradizione napoletana, dalla pizza fritta ai peperoni mbuttunati e quella di oggi non è certamente da meno!
Infatti ti voglio rivelare come Imma preparare i cucuzzielli alla scapece: come prima cosa ci consiglia di usare le zucchine novelle, i fantomatici cucuzzielli poiché di dimensioni ridotte e più saporiti. Li taglia a fettine sottili di circa 2/3 mm e poi frigge le rondelline in parecchio olio di oliva bollente(questo garantisce un sapore più esclusivo al piatto). Le scola man mano quando si raggiunge una colorazione dorata, ma non le asciuga con la classica carta assorbente per evitare di eliminare tutto il sapore dell’olio.
Lascia quindi raffreddare le rondelle di zucchine fritte per poi passare alla preparazione del condimento: Donna Imma usa lo stesso olio impiegato per la frittura, quindi una volta freddo aggiunge a questo abbondante aceto di vino rosso, parecchia menta fresca e 1 spicchio d’aglio tagliato a metà. Riporta sul fuoco e attende che arrivi a temperatura, cuocendo qualche minuto affinché gli aromi rilascino tutto il loro sapore.
Infine, quando il preparato sarà ancora ben caldo lo versa direttamente sulle zucchine fritte(ti consiglio di impiattarle già in una scodella da portata fonda o un vassoio con bordi rialzati). Una volta versato il composto bisogna lasciare raffreddare completamente il tutto, meglio se in frigorifero. E voilà, zucchine alla scapece pronte! Ti lascio la video ricetta di Food Network così potrai scoprire nel dettaglio dosi e passaggi.
