Ernst Knam ha lasciato tutti senza parole dopo aver svelato il trucco furbo della sua torta più famosa. Ora possono farla tutti e viene come quella che si compra.
Il pastry chef è uno dei più famosi nel settore della gastronomia e pasticceria italiana e internazionale. È soprannominato “Il re del cioccolato” per le sue straordinarie abilità nella lavorazione del cioccolato e nella creazione di dolci artigianali di qualità. Una carriera piena di successi e soddisfazioni, tanto che ormai è diventato anche un volto televisivo per i vari programmi che lo hanno visto protagonista.
È dal 2013 che il pasticcere ricopre il ruolo di giudice nel fortunato programma di Real Time, Bake Off Italia. Una partecipazione che lo ha visto collaborare con altri volti importanti del settore, tra cui Clelia D’Onofrio, Damiano Carrara e Tommaso Foglia. Knam è molto attivo anche sui social, dove non manca mai di condividere ricette e segreti della sua cucina. Proprio in uno degli ultimi post ha rivelato il segreto della torta Fondo Nero Esotico, uno dei dolci più belli e buoni.
Come fare la torta Fondo nero esotico di Ernest Knam: non è più un segreto
Il pasticcere tedesco è un vero artista dei dolci. Le sue torte sono fenomenali ed il suo motto è “se in paradiso non c’è il cioccolato, io non ci voglio andare”. Tantissimi i dolci che ha realizzato nel corso degli anni, una delle più belle e buone è senza alcun dubbio la torta Fondo nero esotico, un dessert di atelier patisserie che ora potrà essere replicato a casa.
In un video sui social, il pasticcere ha deciso di rivelare i segreti della torta, raccontando agli utenti come fare il suo dolce più iconico a base di cioccolato fondente e frutta esotica, che è in vendita nella sua prestigiosa boutique a Milano, in Via Anfossi 10. Ernst Knam ha preparato una base croccante di frolla al cacao, per poi affondare il gusto nelle squisita crema pasticcera al cioccolato fondente e una strepitosa ganache al cioccolato fondente.
A completare la torta ci pensa un vero trionfo di frutta esotica mista. Ha utilizzato mango, papaya, zenzero semicandito e alkekengi, con una spolverata di pepe rosa, così da contrastare la dolcezza con l’acidità e la piccantezza. Una torta intensa ed elegante, in grado di farsi amare anche dai più piccoli dopo il primo semplice morso.
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Tantissimi sono i complimenti arrivati al pasticcere tedesco da parte degli utenti che lo seguono Instagram. Uno dei messaggi più belli è stato il seguente: “Questa è una delle torte più belle che abbia mai visto, maestro! Un’opera d’arte, come tutto ciò che fai!”, si legge.
