Se ti piace la pasta alla Norma, dovresti provare questa versione ancora più leggera e cremosa: la assaggi e ti sembra di stare in Sicilia.
La pasta alla Norma è una delle ricette tipiche siciliane più amate e diffuse anche nel resto d’Italia. Nel corso del tempo sono nate diverse rivisitazioni, non tutte ugualmente riuscite, ma quella che sto per proporti è una vera esplosione di sapore.
Se chiudi gli occhi ti sembra di stare in Sicilia, ma in realtà sei sempre a casa tua! Ad ogni modo, ciò che rende questo primo piatto differente dalla ricetta classica non è la scelta degli ingredienti, ma il modo in cui sono assemblati. Il risultato finale viene infatti molto più leggero e cremoso.
Pasta alla Norma, ma non la classica: questa versione è ancora più leggera e cremosa
Oggi ti faccio provare una versione diversa dal solito della classica pasta alla Norma. I sapori e gli ingredienti sono gli stessi, ma l’esecuzione è leggermente differente. Sentirai com’è cremosa e leggera! È così buona che non vorrai lasciarla più!
Ingredienti per 4 persone
- 320 grammi di pasta;
- 10-12 pomodorini;
- 2 melanzane;
- 50 grammi di ricotta salata;
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- 1 spicchio d’aglio;
- 4 foglie di basilico;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Preparazione
- Buona la pasta alla Norma, ma questa versione cremosa e leggera è ancora meglio. Inoltre, è perfetta per la bella stagione. Per prima cosa, metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
- Nel frattempo, metti una padella sul fuoco con l’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio.
- Aggiungi i pomodorini lavati e tagliati a metà, regola di sale e lasciali soffriggere coperti per un paio di minuti.
- Togli, quindi, l’aglio e tieni da parte i pomodorini.
- Successivamente, lava e taglia le melanzane a tocchetti e mettile nella stessa padella in cui hai rosolato i pomodori, aggiungendo anche un po’ d’olio extravergine d’oliva.
- Regola di sale e lascia cuocere per 10 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo necessario, trasferisci le melanzane in un bicchiere dai bordi alti e frullale con il mini pimer con un goccio d’acqua di cottura della pasta, il basilico ed una grattata di pepe nero. Poi rimetti tutto in padella.
- Non appena la pasta sarà pronta, scolala e travasala nel condimento.
- Aggiungi anche i pomodorini e manteca con una grattata di ricotta salata ed un mestolo d’acqua di cottura.
- Quando avrai ottenuto una consistenza bella cremosa, impiatta e porta in tavola.
