La pasta frolla non è difficile da realizzare, ma c’è un segreto per renderla davvero imbattibile. Basta utilizzare una manciata di legumi e il gioco è fatto.
La pasta frolla è un impasto ampiamente utilizzato in pasticceria. Si realizza con pochissimi ingredienti, è semplice da fare e consente di ottenere dolci perfetti. In particolare, va benissimo per pasticcini, prodotti da forno, biscotti, crostate e torte. La ricetta classica non è errata, ma esiste un piccolo trucco che consente di rendere la pasta frolla davvero perfetta.
Era usatissimo dalle nonne anche se, con il passare del tempo, si è un po’ perso. Pare strano associare i legumi ai dolci, ma è proprio quello che bisogna fare. Dopo averlo provato, anche i più scettici si ricrederanno.
Il segreto per una pasta frolla unica sta nei legumi: nessuno crederà che l’hai fatta tu
Quasi tutti sanno fare la pasta frolla. È un impasto semplice, che non comporta particolari criticità. Tuttavia, c’è una grande differenza tra una crostata appena passabile e una indimenticabile. Il ripieno è importante, ma se manca una buona base non si potrà mai ottenere il risultato desiderato. Questo trucchetto è semplicissimo, ma super efficace.
Bisogna agire prima di cuocerla nel forno. Questa tecnica prende il nome di cottura alla cieca o cottura in bianco. Si consiglia di prendere la pasta frolla, stenderla bene con un mattarello e usarla per foderare una tortiera. Dopo averla fatta aderire bene, facendo pressione anche sugli angoli, metterla in frigorifero per circa 30 minuti. Nel caso in cui si voglia accelerare il processo, si può anche ricorrere al freezer. I minuti, però, scenderanno a 15.
Ed è proprio a questo punto che arriva il bello. È necessario bucherellare la base con una forchetta, evitando di andare troppo in profondità, e adagiare un foglio di carta da forno sulla pasta frolla. Poi, mettere i legumi secchi all’interno. I fagioli, per esempio, andranno benissimo. Lesinare sulle quantità è errato perché devono raggiungere il bordo per far diffondere bene il calore
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti. Sfornare, togliere i legumi e la carta da forno e cuocere di nuovo per lo stesso tempo. Spennellare la pasta frolla con l’uovo sbattuto e infornare per altri 2 minuti. A questo punto, si potrà procedere con il ripieno desiderato.
Nessuno vorrebbe mai sprecare il cibo, ma i legumi che si utilizzano durante la cottura della pasta frolla, non possono essere mangiati. Al massimo, è possibile riciclarli per ripetere il processo.
