Questa ricetta permette di preparare un agnello cacio e ova senza rivali. Si scioglie in bocca ed è super cremoso. Il piatto è perfetto per il giorno di Pasqua.
Pasqua si sta avvicinando sempre di più. Ormai mancano pochissimi giorni al tanto atteso pranzo con i parenti. Stare in compagnia e condividere del buon cibo è meraviglioso, però, a volte, si teme di deludere gli ospiti o di fare una brutta figura. Il problema principale si pone con l’agnello che, se cucinato male, rischia di diventare duro, stoppacioso e poco gradevole.
C’è una ricetta abruzzese che consente di ottenere un piatto unico nel suo genere. Sarà morbido, cremoso e saporito. Basteranno pochi bocconi per innamorarsene. La pientaza prende il nome di agnello cacio e ova ed è una vera garanzia.
Agnello cacio e ova, la ricetta abruzzese che farà leccare i baffi a tutti: il risultato è insuperabile
La carne va trattata in un certo modo. Non basta cucinarla e condirla per avere un buon risultato. Piccoli errori o ingredienti sbagliati possono seccarla fino a renderla immangiabile. Questo non deve assolutamente accadere il giorno di Pasqua. Il rischio, infatti, è quello di distruggere le aspettative degli ospiti, rendendo il pranzo estremamente imbarazzante.
Con questa ricetta abruzzese, però, non bisognerà preoccuparsi. L’agnello cacio e ova lo possono fare tutti. È sufficiente seguire le indicazioni per un risultato da urlo. La procedura originale prevede l’aggiunta di 130 ml di vino bianco. Se ci sono dei bambini a pranzo, tuttavia, si può evitare di utilizzarlo. Il risultato sarà comunque buonissimo.
Ingredienti per 4-6 persone
- 1 Kg di coscia d’agnello senza ossa
- 130 ml di vino bianco secco
- 50 g di pecorino grattugiato
- 2 uova
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- Succo di 1/2 limone
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Cominciare dalla carne. Eliminare le ossa, se presenti, e togliere il grasso. Poi, tagliare la coscia a cubetti. Versare in una padella 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e farli scaldare. Poi, rosolare la carne in due step
- Prendere una casseruola, far scaldare altri e cucchiai di olio e aggiungere la carne rosolata, gli spicchi d’aglio e 1 rametto di rosmarino. Condire con il sale e il pepe. Successivamente, sfumare con il vino bianco. Posizionare il coperchio e cuocere per 30-35 minuti
- Togliere il coperchio e attendere altri 5 minuti per completare la cottura. In una ciotola a parte, rompere le uova e sbatterle insieme al pecorino grattugiato e al succo del limone. Poi versare il tutto sulla carne e mescolare a fiamma spenta a velocità sostenuta. Servire ancora caldo
Leggi anche: Come cucinare l’agnello a Pasqua: 3 ricette tipiche laziali che amerai, l’ultima non se la ricorda mai nessuno
Quando si rosola l’agnello, è importante farlo in due tempi. Mettere tutti i cubetti insieme, infatti, potrebbe rovinare la cottura a causa dell’elevata quantità di carne. Ci vorrà qualche minuto in più, ma il risultato sarà strepitoso.
