Niente frittura, con un giro d’olio ho fatto dei calamari squisiti: tenerissimi e sugosi

Questa volta con i calamari non c’ho fatto la frittura, ma con un giro d’olio sono venuti fuori la fine del mondo: teneri e sugosi.

Non c’è cosa più buona che gli anellini di calamari infarinati e fritti, in alcuni casi ci si può fare anche una croccantissima panatura per renderli ancora più sfiziosi. Per coloro che sono a dieta e non intendono mangiare il fritto possono tranquillamente adottare altri metodi di preparazione per cucinare il mollusco.

Questa volta abbiamo deciso di lasciare una gustosissima ricetta dei calamari in padella, escono tenerissimi e sugosi, ottimi per accompagnarci un po’ di pane. Sono l’alternativa perfetta a quelli fritti, perché sicuramente più salutari, ma allo stesso tempo squisiti, che non hanno niente in meno rispetto alla frittura. Tolto il tempo di pulizia del pesce, il procedimento è semplicissimo.

Come fare i calamari cotti in padella: la ricetta facile e gustosa, provala subito

La ricetta dei calamari cotti in padella è semplicissima, l’unico tempo si perde per la pulizia dei calamari, che può generare un po’ di problemi soprattutto in chi non l’ha mai fatto. Per arginare questo dilemma si può chiedere al proprio pescivendolo di fiducia di farlo al posto vostro, oppure si può optare anche per i calamari surgelati e già puliti, sono ottimi ugualmente.

Ingredienti per 4 persone

• 800 g calamari
• 100 ml vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo fresco
• sale e pepe
• peperoncino (facoltativo)

Procedimento

1. La prima cosa da fare è pulire i calamari per bene, anche nella parte interna, e sciacquarli sotto l’acqua fredda corrente, così da togliere gli eventuali residui di interiora.
2. Una volta fatto, asciugare i calamari e tagliare a pezzi (ad anelli) le sacche, si possono lasciare anche a pezzi grandi, in base a come si gradisce di più.
3. Prendere una padella antiaderente e far rosolare l’aglio nell’olio extravergine di oliva con un po’ di peperoncino (se è gradito)
4. Quando l’aglio è dorato, far insaporire i calamari per 2 minuti, per poi sfumare con il vino bianco e dare tempo che l’alcol evapori per bene.
5. Proseguire la cottura giusto il tempo per far evaporare l’alcol del vino.
6. Alla fine della cottura, non resta che aggiustare di sale e pepe, per poi profumare il piatto con del prezzemolo tritato fresco.

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N.B. I calamari cotti in padella possono essere conservati in frigorifero per 2 o 3 giorni dentro un contenitore ermetico. Scaldare prima di consumarli.