Il contorno dell’estate lo preparo la mattina in 3 minuti e lo dimentico in frigo fino alla sera: non mi stufa mai

Per l’estate c’è un contorno ottimo da fare. Lo si prepara in soli tre minuti la mattina e lo si può lasciare in frigo fino alla sera: uno spettacolo.

Durante la bella stagione è normale avere l’imbarazzo della scelta per quanto riguarda i contorni da preparare. Questo perché in estate ci sono moltissimi ortaggi deliziosi: peperoni, melanzane, pomodori, zucchine e altro ancora. La scelta è sempre molto ampia e si possono accontentare davvero tutti i gusti, anche quelli più difficili.

Tra le preparazioni più fresche da prendere in considerazione ci sono le fantastiche zucchine marinate al limone, un ottimo contorno che viene preparato senza cottura, quindi non fa perdere tempo ai fornelli. La ricetta è davvero molto semplice, tutto ciò che bisogna prendere è una mandolina così da poter tagliare le zucchine molto sottili, in alternativa va benissimo anche usare un pelapatate. Si tratta di un contorno che si sposa bene con qualsiasi contorno di carne o di pesce.

Come fare le zucchine marinate al limone: la ricetta del contorno senza cottura per l’estate

Le zucchine marinate al limone sono fantastiche da preparare a pranzo o a cena durante l’estate, perché hanno un gusto fresco perfetto per la stagione più calda dell’anno. In genere, la marinatura viene fatta con l’aceto, ma questa volta la si prepara con il limone. Dopo averle condite, dovranno fatte riposare in frigorifero per diverse ore, così da dare un sapore più intenso.

Ingredienti per 4 persone

• 4 zucchine
• 2 spicchi aglio
• olio extravergine d’oliva
• 1 limoni (grande)
• menta fresca
• timo
• sale e pepe
• noci (facoltativo)

Procedimento

1. È importante scegliere le zucchine fresche e senza lesioni esterne. Lavarle e spuntarle, per poi ricavare delle fettine molto sottili con una mandolina o un pelapatate.
2. Mettere le zucchine in una terrina e irrorare con il succo di limone e olio, unire l’aglio a fettine, le foglie di menta, il timo, sale e pepe.
3. Uniti tutti gli ingredienti, mescolare con le mani per bene così da far insaporire le zucchine. Coprire con la pellicola e far marinare in frigo per 2 ore almeno, anche se più tempo restano in frigo e più hanno sapore.
4. Dopo un’ora riprendere le zucchine dal frigo e mescolarle con delicatezza così da farle insaporire ancora per un po’.
5. Finito il tempo di marinatura, le zucchine sono pronte per essere servite per accompagnare un secondo. Chi vuole dare un tocco di croccantezza, può aggiungerci delle noci tirtate.

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N.B. Le zucchine marinate al limone possono rimanere in frigorifero fino a tre giorni coperte con la pellicola.