Dalla Puglia a Napoli, ecco come ti combino le orecchiette: cucinale così alla Sorrentina e vedi che ti mangi

Per conquistare tutti a tavola, ti consiglio le orecchiette alla Sorrentina. Sono uno dei piatti più semplici e saporiti, faranno sicuro il bis.

La cucina italiana è piena di prelibatezze. Da Nord a Sud del paese è possibile trovare piatti squisiti e, alcuni di questi, facilmente replicabili a casa. È proprio il caso delle orecchiette, che non vengono cucinate solamente in Puglia con le cime di rapa. La ricetta “alla Sorrentina” è una delle più squisite e facili da fare.

Per chi ha poco tempo da spendere in cucina e non vuole rinunciare al sapore dei gusti mediterranei, le orecchiette alla Sorrentina sono il piatto ideale da portare a tavola in qualsiasi occasione, che sia una ricorrenza o un cena semplice in famiglia. È un primo piatto che sicuramente soddisferà anche i palati più complicati, perché realizzato con ingredienti semplici e genuini. I passaggi sono pochi e semplici, ne varrà sicuro la pena.

Come fare le orecchiette alla Sorrentina: la ricetta da fare in pochi minuti

Le orecchiette alla Sorrentina è un primo che viene cotto al forno preriscaldato per dare quel tocco filante che piace a tutti. La preparazione è semplicissima e velocissima, il tempo maggiore, infatti, lo si spende per la cottura in forno. Nel frattempo che il primo si cuocia, si ha tempo per preparare un secondo o un contorno.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g orecchiette
• 600 g passata di pomodori
• 250 g mozzarella
• 60 g Grana Padano DOP
• 2 spicchi di aglio
• basilico
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento

1. In una casseruola, aggiungere l’olio extravergine di oliva e far rosolare l’aglio.
2. Aggiungere anche 5 o 6 foglie di basilico spezzettate con le mani e cuocere per un 6 minuti.
3. Versare la passata di pomodoro e aggiustare di sale e pepe, far cuocere per 20 minuti.
4. Nel frattempo, affettare la mozzarella e asciugarla con della carta assorbente, così da eliminare l’acqua in eccesso.
5. Mettere sul fuoco l’acqua e, quando arrivata a ebollizione, calare le orecchiette. Scolare la pasta molto al dente, perché bisogna considerare la doppia cottura.
6. Procedere con il condire le orecchiette con il condimento nella casseruola, aggiungere poi il grana e unire anche metà mozzarella. Mescolare per bene, ma con delicatezza.
7. Ungere una pirofila (meglio quelle di terracotta se si hanno a casa) e versare un po’ di orecchiette, disporre sopra altra mozzarella, e poi ancora uno strato di pasta. Spolverare in superficie il grana e cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.

Leggi anche: Ma basta con la solita parmigiana, stasera con questi involtini colleziono applausi: la vera chicca è il ripieno

N.B. Servire le orecchiette alla sorrentina quando sono belle calde. Si possono conservare in frigorifero al massimo per 3 o 4 giorni, l’importante è che siano riposte in un contenitore ermetico.