Niente piatti pesanti, con questo primo metto d’accordo tutti: ripieno fresco che si scioglie in bocca

La ricetta di questo primo con il ripieno fresco è ottima per l’estate, così da non portare a tavola piatti pesanti ma senza rinunciare al gusto.

Le temperature si sono alzate di colpo e in tantissimi ora hanno deciso di modificare la propria dieta quotidiana, scegliendo giustamente piatti più leggeri e freschi, che si sposino meglio con la stagione che stiamo vivendo. Per questo motivo, non c’è niente di meglio che preparare questa deliziosa pietanza, così da mettere d’accordo tutti.

Una delle opzioni più intelligenti da fare in cucina sono questi conchiglioni ripieni, ottimi da preparare sia nelle cene speciali con gli amici, ma anche semplicemente per un pranzo informale in famiglia. Non ci vuole molto tempo, ma si prepareranno in pochi minuti e si farà un gran figurone, perché si porterà a tavola non solo un primo fresco, ottimo quando fa molto caldo, ma anche particolare e ricco di gusto.

Come fare i conchiglioni ripieni: la ricetta del primo leggero e gustoso

La ricetta che proponiamo oggi sono i fantastici conchiglioni ripieni alla ricotta e pesto di basilico, parliamo di uno dei primi imbattibili per gusto e particolarità. Sono ottimi da preparare durante la bella stagione, perché è un piatto che ha quel sapore che ricorda l’estate. La cosa più interessante è che abbiamo bisogno di pochissimi ingredienti per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone

per il pesto:

• 250 g di basilico
• 100 g di pinoli
• una manciata di parmigiano grattugiato
• 2/3 cucchiai di olio evo
• uno spicchio di aglio
• brodo vegetale (poco)
• sale e pepe nero

per la pasta:

• 350 g di conchiglioni
• 300 g di pesto al basilico
• 200 g di ricotta

Procedimento

1. La prima cosa da fare per realizzare i conchiglioni ripieni è preparare il pesto: mettere tutti gli ingredienti all’interno di una zuppiera e tritarli con un frullatore a immersione, fin quando si creerà un composto denso e omogeneo. Poi metterlo da parte.
2. Procedere con il preparare la pasta: cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passarli sotto l’acqua fredda così da fermare la cottura.
3. Versare un po’ di pesto in una pirofila da forno, mentre il resto del pesto bisogna unirlo alla ricotta: amalgamare per bene.
4. Ottenuto il compost, non resta che riempire i conchiglioni, che poi dovranno essere posti all’interno della pirofila.
5. Una volta riempiti tutti, mettere i conchiglioni in forno caldo a 180°C per 10 minuti, servirli tiepidi con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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N.B. È meglio consumare i conchiglioni ripieni appena fatti, in alternativa possono rimanere in frigo per 1 o 2 giorni al massimo.